Rezepte der „Schule im Dreiländereck“

Schülerinnen und Schüler stellten Stutenkerle her

Stolz präsentieren die Siebtklässler ihre selbst gebackenen „Stutenkerle“. © Vössing

Der Gong leitet den Unterricht ein. Morgens um 8 Uhr sind einige der Schülerinnen und Schüler der Klasse 7b noch etwas müde. Das ändert sich allerdings schnell, denn beim Backen von Stutenkerlen ist volle Konzentration gefragt. Lehrerin Anita Bollmann hatte hingegen schon eine Frühschicht eingelegt. Die Zubereitung eines Hefeteigs ist sehr zeitintensiv und so hat sich die Pädagogin schon vor dem Unterricht an die Arbeit gemacht, den Hefeteig zu kneten und 30 Minuten ruhen zu lassen. „Die Zubereitung des Hefeteigs würde den zeitlichen Rahmen sprengen, denn wir haben ja nur eine Doppelstunde Zeit", erklärte Anita Bollmann.
Im Schulprogramm der Hauptschule ist das Fach Hauswirtschaft fest verankert. Die Schülerinnen und Schüler befassen sich von Klasse 7 bis Klasse 10 mit diesem Fach. Dabei geht es nicht nur ums Kochen. Themen wie Ernährungslehre, Hygiene, Bügeln, Putzen, Waschen etc. stehen auf dem Programm.
Um sich intensiv mit der Thematik befassen zu können, werden die Klassen geteilt. Eine Hälfte hat Hauswirtschaft und die andere wird im Fach Technik unterrichtet. Zum Schulhalbjahr wird gewechselt.
Die Hauswirtschaft rangiert ganz oben auf der Beliebtheitsskala.
Mit Wilhelm Laschet ist noch ein zweiter Lehrer mit der Unterrichtung der Jugendlichen in diesem Fach betraut.
Besonders froh ist man über eine modern eingerichtete Küche mit 4 „Molen" (Arbeitsplätzen mit Herd und Spüle). Ganz wichtig für die Schüler ist auch die Existenz einer Geschirrspülmaschine.
Nichtsdestotrotz müssen natürlich noch einige Sachen wie Pfannen und Töpfe mit der Hand gespült werden.

Lehrerin Anita Bollmann zeigte den aufmerksamen Bäckern das Formen der „Stutenkerle“. © Vössing

Umfangreich und abwechslungsreich ist die Palette der Gerichte, die von den Schülern zubereitet werden. Von chinesischen Spezialitäten aus dem Wok über Pizza bis zum Schnitzel reicht dabei das Unterrichtsangebot. Pommes frites und Kroketten werden natürlich per Hand selbst hergestellt.
Bei der Zubereitung der Stutenkerle war handwerkliches Geschick beim Formen der kleinen „Männer" und perfektes Timing beim Backvorgang gefragt.
Natürlich muss am Ende die Speise gekostet werden.
Aber auch die Mütter der Schülerinnen und Schüler wissen das Regelfach Hauswirtschaft an der „Schule im Dreiländereck" zu würdigen. Stolz werden die Rezepte in der heimischen Küche nachgekocht und einige Mütter können ihren Rezeptfundus, durch die Blätter aus der Schule erweitern.

Die fertigen kleinen „Teigmännchen“. © Vössing

Für unsere Leser haben die Schülerinnen und Schüler der Klasse 7b mit „Stutenkerlen" und „Weihnachtsmuffins" gleich 2 Rezepte vorgestellt, die relativ schnell nachgebacken werden können.
Guten Appetit!

Stutenkerle

Zutaten:
500g Mehl, 1 Tütchen Trockenhefe,
250 ml Milch, 50g Zucker, 50g Butter, 1 Ei,
1/4 Tl Salz; Eigelb, Rosinen

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit der Hefe vermengen.
Die Butter auslassen. In das Mehl eine Kuhle drücken und Milch, Butter, Zucker, ein Ei und Salz dort hinein geben. Von außen anfangen mit sauberen Händen den Teig zu kneten. Der Teig sollte solange geknetet werden, bis sich die Teigreste einigermaßen gut von den Händen lösen lassen. Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig wieder gut durchkneten, halbieren und jede Hälfte noch mal teilen. Aus den 4 Teigkugeln Stutenkerle formen und diese auf das Backblech setzen. Die Kerle noch einmal zugedeckt oder an einem dunklem Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen vorheizen.
Die Stutenkerle mit Eigelb bestreichen und mit Rosinen die Augen und den Mund gestalten. Das Blech in den Backofen schieben und bei 200° etwa 20 bis 30 Minuten backen.

Weihnachtsmuffins

Muffin-Grundteig
Zutaten für ca. 12 Muffins:
240 g Mehl Type 405, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 90 g Zucker, 60 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 125 ml Milch Zubereitung:

Ein Sieb auf eine Rührschüssel stellen und Mehl, Zucker, Salz und Backpulver hineingeben.
Nun durch leichtes Schütteln den Inhalt in die Schüssel sieben.
Das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel) in einer kleinen Rührschüssel aufschlagen, Milch und Öl dazufügen und alles kurz vermischen. In das Mehlgemisch in der Mitte eine kleine Mulde formen, die flüssigen Zutaten dazugießen und alles mit dem Teigschaber vermischen. Der Teig sollte schwer vom Löffel reißen. Die Früchte etc. mit dem Teigschaber unterheben.
Den Teig nun in eine Muffin-Form einfüllen (Vertiefungen zu 2/3 füllen).
Backzeit 20 Minuten bei 180°
Nach dem Backen ca. 4 Minuten abkühlen lassen und die Muffins aus der Form heben, evtl. auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
Tipp: Wenn die oben genannten Schritte eingehalten werden, bekommt man immer einen lockeren Teig.

Variationen

Schokolade
1/4 Tasse Kakao und 1 Tasse Blockschokolade, geraspelt oder 200 g Schokotropfen
Apfel
1/2 TL Zimt und 1 klein geschnittenen Apfel zugeben.