Kräutervinaigrette:

Zutaten:
3-5 Stengel frische grüne Minze
3-5 Stengel frischen Oregano
7-10 Stengel frische Petersilie
3 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
1/8 natives Olivenöl

Zubereitung:
Von der Minze und dem Oregano die Blätter abstreifen und grob hacken.
Die Petersilienblätter ebenso hacken. In einer kleinen Schüssel Rotweinessing, Salz, Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach das Olivenöl zufügen und alles zu einer Emulsion verschlagen.
Die gehackten Kräuter zufügen, dann das Dressing aufschlagen und abschmecken.