Über 50 Nationen kommen zum Gourmet-Gipfel

Generalprobe für die deutschen Köche im Erfurter Kaisersaal

Team-Chef Matthias Kleber kontrolliert nochmals die Teller bevor zum Gast kommen.

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Unter Wettbewerbsbedingungen kochten die Super-Köche fünf Stunden lang ein Menü. Und zwar das, was es zum Wettkampf auch geben wird. Doch zunächst gab es ein Lob an den Kaisersaal und die Messe. „Sie geben den Köchen der Welt ein zuhause“, sagte Vize-Präsident Johann Grassmugg. „Sie sind die Ersten, die das Wettbewerbsmenü probieren dürfen.“ Was es sein wird ist zwar noch geheim, aber ein bisschen durfte man schon in die Töpfe sehen und soviel sei verraten: Als Vorspeise gibt es Fisch, dann etwas Raffiniertes aus Rindfleisch und beim Dessert wird es säuerlich.

Als Weinempfehlung standen Burgunder und Spätburgunder auf der Karte. Zubereitet wurden 24 Vorspeisen und acht Hauptgänge, dann wurde der Wechsel geübt. Team-Chef Kleber stand an der Ausgabe, „kommandierte“ Köche und Kellner und alles lief so ab, wie man es sich wünschte. Nämlich professionell. Als Gäste waren die Leute eingeladen, die der Mannschaft auch beim Wettbewerb zur Seite stehen: Gastronomen und Hoteliers, die ihre Küchen zur Verfügung stellen sowie andere Sponsoren. Ihnen allen hat es geschmeckt und schief gegangen ist auch nichts. Also auf zum Wettbewerb im Oktober.

Dann kommen 36 Nationalmannschaften, 28 Jugendteams, 14 Teams in der Gemeinschaftsverpflegung, acht Militärmannschaften. 2500 frisch zubereitete Menüs kommen pro Messetag in der Erfurter Messe auf den Tisch. Dazu gehören die Drei-Gänge-Menüs der Nationalmannschaften, die in den Abendstunden serviert werden. Die Gerichte der anderen Mannschaften sind mittags an der Reihe. Die Köche stehen in gläsernen Küchen und zeigen dem Publikum ihr Handwerk. Dazu kommen rund 40 Regionalmannschaften und 200 Einzelaussteller. Vom 6. bis 9. Oktober findet auf der Messe auch die Inoga-Branchenmesse statt, die alles zeigt, was ein Profi-Koch braucht. Die Siegerehrung ist am 10. Oktober. Menü-Tickets im Vorverkauf gibt es über www.ticketshop-thueringen.de, Suchbegriff „inoga“.